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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/01/2018 |
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Data da última atualização: |
22/01/2018 |
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Autoria: |
MORS, W. B.; NOBRE, A.; ORLANDO, J. C.; PAPE, G.; LEME, M. J. P. |
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Título: |
Enriquecimento nutricional da farinha de mandioca com proteína de soja. |
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Ano de publicação: |
1973 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Ministério da Agricultura/CTAA, 1973. |
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Páginas: |
10 p. |
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Série: |
(Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar. Boletim Técnico, 6). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
É sabido que a mandioca tomada integralmente (raiz, haste e folha), pode ser considerada uma planta rica do ponto de vista nutricional (1,2). Toda via, enquanto a parte aérea possuiu um teor considerável de proteína, a raiz é altamente deficiente neste componente. Isto tem sido motivo de muitos trabalhos que visam alcançar, sob o ponto de vista nutricional, um melhor equilíbrio e distribuição destas substância, na planta total. Tem-se recorrido não só a tratos culturais, mais também a criação de novas variedades. Os resultados no que diz respeito a maior formação da proteína na raiz, não tem, até o presente, sido muito animadores. |
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Palavras-Chave: |
Desintegração; Enriquecimento; PIS; Processamento; Proteína de soja; Utilização protéica. |
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Thesagro: |
Farinha de mandioca. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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520 $aÉ sabido que a mandioca tomada integralmente (raiz, haste e folha), pode ser considerada uma planta rica do ponto de vista nutricional (1,2). Toda via, enquanto a parte aérea possuiu um teor considerável de proteína, a raiz é altamente deficiente neste componente. Isto tem sido motivo de muitos trabalhos que visam alcançar, sob o ponto de vista nutricional, um melhor equilíbrio e distribuição destas substância, na planta total. Tem-se recorrido não só a tratos culturais, mais também a criação de novas variedades. Os resultados no que diz respeito a maior formação da proteína na raiz, não tem, até o presente, sido muito animadores.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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